要使碱水面炒面不粘，有以下几个步骤：1.准备碱水面：将碱水添加到面粉中搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性。将面条放入锅中，用锅铲迅速翻炒，使其均匀受热。煮碱水面的程度通常是煮至面条有嚼劲，煮熟但不过分粘糊。可以在煮面的过程中反复尝试，通过尝一口面条来确定熟度。
要使碱水面炒面不粘，有以下几个步骤：
1. 准备碱水面：将碱水添加到面粉中搅拌均匀，直到面团变得柔软而有弹性。面团不应太湿或太干，以免粘在锅底或断裂。
2. 将面团搓成饺子面条形状：将面团搓成长条状，再撒上一些面粉，使其不粘手。
3. 煮面：将一锅水煮沸，加入少量盐，将面条放入煮熟。煮面时间要根据面条的厚度和口感而定，通常需要煮5-7分钟。煮熟的面条应该有嚼劲，但不过分粘糊。
4. 沥水：将煮熟的面条放入冷水中冲洗一下，以去除多余的淀粉和冷却面条。这有助于面条在炒时不黏在一起。
5. 炒面：将锅加热至中高温，加入适量的油，烧热后加入蔬菜和调料，如洋葱、胡萝卜、豆芽等。将面条放入锅中，用锅铲迅速翻炒，使其均匀受热。如果面条有些粘在一起，可以轻轻用锅铲分散开来。
6. 加入调味料：根据个人口味喜好，加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，炒匀后即可关火。
煮碱水面的程度通常是煮至面条有嚼劲，煮熟但不过分粘糊。可以在煮面的过程中反复尝试，通过尝一口面条来确定熟度。