煮莲螺的做法如下：材料：-500克莲螺-适量的生姜丝和蒜末-适量的辣椒-适量的盐和料酒-适量的葱段-适量的豆瓣酱（可选）步骤：1.先将莲螺浸泡在清水中清洗干净，去除污垢。放入莲螺焯水5分钟左右，使其收缩。这样煮出来的莲螺肉质鲜嫩，汤汁鲜香可口，非常美味。
煮莲螺的做法如下：
材料：
- 500克莲螺
- 适量的生姜丝和蒜末
- 适量的辣椒（可根据个人口味自行调整）
- 适量的盐和料酒
- 适量的葱段
- 适量的豆瓣酱（可选）
步骤：
1. 先将莲螺浸泡在清水中清洗干净，去除污垢。
2. 取一个大锅，锅中加入足够的水，放入适量的盐和一些料酒，将锅烧开。放入莲螺焯水5分钟左右，使其收缩。
3. 焯水完成后，将焯水的莲螺捞出晾凉备用。
4. 另起锅，热锅底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入豆瓣酱和辣椒，翻炒均匀。
6. 加入焯水的莲螺，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮5分钟至汤汁浓稠。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐和味精，再翻炒均匀即可。
这样煮出来的莲螺肉质鲜嫩，汤汁鲜香可口，非常美味。如果喜欢重口味，还可以加入适量的辣椒粉和花椒粉提升口味。