白砂糖熬不化的原因可能有以下几点：1.温度不够高：砂糖需要在足够高的温度下才能完全熔化。如果温度不够高，砂糖可能只会部分熔化或者形成块状。如果使用的液体不够，砂糖可能无法完全熔化。尝试使用高质量的砂糖进行再次煮制。
白砂糖熬不化的原因可能有以下几点：
1. 温度不够高：砂糖需要在足够高的温度下才能完全熔化。如果温度不够高，砂糖可能只会部分熔化或者形成块状。
2. 液体不够：砂糖需要足够的水分来熔化。如果使用的液体不够，砂糖可能无法完全熔化。
3. 搅拌不够均匀：搅拌是帮助糖粒熔化的关键步骤，如果搅拌不够均匀，砂糖可能无法完全熔化。
4. 砂糖质量差：低质量的砂糖可能会含有杂质或结晶不完整，导致难以熔化。
若白砂糖化不开，可以尝试以下方法：
1. 提高加热温度：确保温度达到砂糖完全熔化所需的范围，继续加热并搅拌直到砂糖完全熔化。
2. 添加足够的液体：根据菜谱要求，确保使用足够的液体来熔化糖粒。
3. 继续搅拌：确保搅拌均匀，以便更好地熔化砂糖。
4. 更换高质量的砂糖：如果使用的是低质量的砂糖，可能会遇到熔化困难的问题。尝试使用高质量的砂糖进行再次煮制。