烟熏腊排骨的做法：步骤与熏腊排骨基本相同，但在第4步时有所不同：将腌制好的腊排骨取出，悬挂在烟熏架上，放入事先预热好的烟熏箱中。烟熏完成后，取出腊排骨晾凉，切成块状即可食用。
熏腊排骨的做法：
材料：
- 500克腊排骨
- 适量糖
- 适量盐
- 适量五香粉
步骤：
1. 将腊排骨用清水洗净，放入锅中加水煮开，去除血水杂质。将腊排骨取出，用清水冲洗干净。
2. 将煮熟的腊排骨放入大碗中，加入糖、盐和五香粉，用手抓匀，腌制1小时以上，让调料充分渗透入排骨。
3. 预热锅中的烟熏器，将排骨放入烟熏器的熏烤格中，加入适量烟熏木屑（如柚木屑），盖上烟熏器的盖子。
4. 开启烟熏器的火源，让排骨在低温下慢慢烟熏烤熟，时间大约为1-2小时，直到腊排骨完全熟透，表面略带焦黄色即可。
5. 取出烟熏腊排骨，稍微晾凉，切成块状即可食用。
烟熏腊排骨的做法：
步骤与熏腊排骨基本相同，但在第4步时有所不同：
将腌制好的腊排骨取出，悬挂在烟熏架上，放入事先预热好的烟熏箱中。加入烟熏木屑，打开烟熏箱的排烟孔，调节好烟熏时间和温度（一般为100-120摄氏度，时间根据个人喜好和食材大小决定，一般为3-6小时）。烟熏完成后，取出腊排骨晾凉，切成块状即可食用。