食材：-牛腩：500克-洋葱：1个-胡萝卜：2根-马铃薯：2个-青椒：1个-西红柿：2个-香菇：适量-姜片：适量-蒜瓣：适量-料酒：适量-酱油：适量-盐：适量-黑胡椒粉：适量步骤：1.牛腩洗净后切块，并用开水煮沸，捞出备用。
食材：
- 牛腩：500克
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：2根
- 马铃薯：2个
- 青椒：1个
- 西红柿：2个
- 香菇：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
步骤：
1. 牛腩洗净后切块，并用开水煮沸，捞出备用。
2. 香菇泡软后切片，洋葱、胡萝卜、马铃薯、青椒、西红柿切块备用。
3. 热锅加入适量的油，将姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入牛腩块翻炒，倒入料酒提香。
5. 加入适量的酱油炒匀，再加入适量的水煮开。
6. 将所有蔬菜块加入煮沸的汤中，煮至熟软。
7. 加入适量的盐和黑胡椒粉调味即可。
提示：可以根据个人口味的喜好，加入其他调味料，如生抽、老抽等。可将煮好的蔬菜牛腩汤撒上一些香菜或者芹菜叶作为装饰。