腊肠做好后是否需要扎孔，取决于个人的制作习惯和口感需求。有些人认为扎孔可以使热气更加均匀地渗透到腊肠内部，使其熟透更加均匀。同时，扎孔还能让腊肠在烹调过程中不会因为内部热气膨胀而破裂。
腊肠的制作过程中需要针扎洞的原因有两个：
1. 通透性：腊肠在制作过程中，肉末混合调味料后充分搅拌，形成较为粘稠的肉糜。为了让肉糜能够均匀填充到肠衣中，需要通过针扎洞来增加肉糜与外部空气的接触面积，使其更加通透，便于填充。
2. 熟透性：腊肠在进行烟熏或蒸制等熟化加工时，需要通过针扎洞来增加肉糜内部的气腔，让热气能够充分渗透到腊肠内部，使其能够熟透均匀。
腊肠做好后是否需要扎孔，取决于个人的制作习惯和口感需求。有些人认为扎孔可以使热气更加均匀地渗透到腊肠内部，使其熟透更加均匀。同时，扎孔还能让腊肠在烹调过程中不会因为内部热气膨胀而破裂。因此，扎孔被视为制作腊肠的一种常见方法。但也有一些制作腊肠的方法不需要扎孔，这取决于个人喜好和制作习惯。