煎豆腐一般使用嫩豆腐。嫩豆腐质地柔嫩，更适合煎炸烹调，而老豆腐质地较硬，一般适合用来做炖汤或泡菜等烹饪方式。
煎豆腐一般使用嫩豆腐。嫩豆腐质地柔嫩，更适合煎炸烹调，而老豆腐质地较硬，一般适合用来做炖汤或泡菜等烹饪方式。
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