铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐 铁板豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐做的

由于老豆腐质地较结实，更加适合煎炒或烧烤，能够保持形状和口感。而嫩豆腐则更适合做豆腐花、豆腐脑等软炖或撒入汤中食用。但个别地区或餐馆也可能根据个人喜好使用嫩豆腐做铁板豆腐。

一般来说，铁板豆腐使用的是老豆腐。由于老豆腐质地较结实，更加适合煎炒或烧烤，能够保持形状和口感。而嫩豆腐则更适合做豆腐花、豆腐脑等软炖或撒入汤中食用。但个别地区或餐馆也可能根据个人喜好使用嫩豆腐做铁板豆腐。