阳泉平定过油肉是一道具有浓郁北方风味的传统美食。阳泉平定过油肉的制作过程比较繁琐，但在品尝到口感鲜嫩、肉质酥脆的同时也会让人充分领略到北方传统美食的独特魅力。
阳泉平定过油肉是一道具有浓郁北方风味的传统美食。下面是阳泉平定过油肉的制作步骤：
所需材料：
- 猪肉脆皮五花肉300克
- 豆瓣酱适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
制作步骤：
1. 将五花肉放入水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 将五花肉放入沸水中焯水，煮至肉表面变白，撇去浮沫。
3. 取出焯水后的五花肉，切成2-3厘米见方的块状。
4. 热锅加入少许油，放入姜片和葱段炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒继续炒匀。
6. 将炒好的豆瓣酱倒入大锅中，加入足够的清水，烧开后放入切好的五花肉块煮沸。
7. 加入适量的白糖、盐和鸡精，用中小火慢炖1-2小时，至五花肉变得软烂入味。
8. 炖煮好的过油肉捞出放置一边，让其冷却。然后切成薄片。
9. 准备一个炒锅，加入适量油，烧热后放入薄片的过油肉，翻煎至两面金黄。
10. 最后撒上适量的葱花即可。
阳泉平定过油肉的制作过程比较繁琐，但在品尝到口感鲜嫩、肉质酥脆的同时也会让人充分领略到北方传统美食的独特魅力。