-煎的过程中，要时刻注意火候，防止煎糊或者生煎包散开。
生煎包是一道很受欢迎的上海传统小吃，下面是生煎包的基本做法和配方：
所需食材：
- 面团：
- 高筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 酵母 5克
- 馅料：
- 猪肉馅 300克
- 葱末 20克
- 姜末 10克
- 食盐 5克
- 白胡椒粉 1克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 花椒粉 1克
- 食用油 10克
步骤：
1. 将面粉倒入碗中，加入温水和酵母，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、食盐、白胡椒粉、生抽、料酒和花椒粉，搅拌均匀，再加入食用油搅拌上劲，腌制15分钟。
3. 醒发好的面团揉成长条状，分割成小剂子，用擀面杖擀成薄片，包入适量的馅料。
4. 将包好馅的剂子放在平底锅中，底部涂抹一层食用油，用小火煎至底部变金黄色。
5. 水加入锅中，高温蒸煮约5分钟，然后掀盖用大火干煎至底部再次变金黄色即可。
小贴士：
- 熟练的厨师制作生煎包时，会在锅盖内加入一些水，制造蒸汽来蒸煮面团，使得皮薄馅嫩。
- 煎的过程中，要时刻注意火候，防止煎糊或者生煎包散开。可以在底部加水，以免煎糊。
- 煎好的生煎包可以在底部撒上一些白芝麻或葱花，增加口感和味道。
以上就是生煎包的基本做法和配方，根据个人口味，还可以添加其他馅料以增加口味变化。