-凉拌猪心的汁料可以根据个人口味适量调整，喜欢吃酸的可以加多一点醋，喜欢吃甜的可以加多一点糖。
凉拌猪心的做法:
材料:
- 猪心 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 韭菜花 适量
- 麻油 适量
步骤:
1. 将猪心剁成薄片，用开水焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 将姜、葱、大蒜切成末备用。
3. 取一个碗，将姜末、葱末、大蒜末、盐、生抽、醋、糖、麻油充分混合。
4. 将焯水后的猪心片倒入碗中，用手搅拌均匀，腌制15分钟。
5. 准备一个干净的锅，倒入适量的水，加入适量的盐，将韭菜花焯水，捞出后放入冰水中浸泡。
6. 将腌制好的猪心放入锅中，用中小火煮熟。
7. 煮熟的猪心捞出沥水，放入碗中，倒入焯水后的韭菜花。
8. 撒上葱花、香菜末，用筷子搅拌均匀。
9. 凉拌猪心即可食用。
家常窍门:
- 煮猪心时可以加入一些料酒，去腥味。
- 煮熟后的猪心可以切成薄片或者丝状，增加口感。
- 在腌制猪心时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者辣椒酱，增加辣味。
- 凉拌猪心的汁料可以根据个人口味适量调整，喜欢吃酸的可以加多一点醋，喜欢吃甜的可以加多一点糖。