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以下是制作湘菜小炒肉的简易步骤：
材料：
- 500克猪里脊肉，切成薄片
- 适量生姜，切成丝
- 适量蒜瓣，切碎
- 适量干辣椒，切成小段
- 适量葱段，切成小段
- 适量红椒和青椒，切成小块
- 适量淀粉，用于腌制肉片
- 适量盐、糖、酱油、料酒、鸡精、花椒粉，用于调味
- 适量食用油，用于炒菜
步骤：
1. 将肉片用适量盐、糖、料酒腌制15分钟，然后加入淀粉搅拌均匀，让肉片均匀裹上一层薄薄的淀粉。
2. 热锅加油，放入肉片煎至两面金黄，取出备用。
3. 留少许底油，放入姜丝、蒜瓣和干辣椒爆炒出香味。
4. 加入葱段和青红椒炒匀。
5. 放入煎好的肉片，加入盐、酱油、鸡精和少许糖调味，炒匀至肉片入味。
6. 最后撒上一些花椒粉提香即可。
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