6.加入少许料酒调味，然后加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀。
腊肉炒菜豆的做法如下：
所需材料：
- 腊肉：100克
- 菜豆：200克
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将腊肉切成丁状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 菜豆去除顶部和尾部，切成长约3-4厘米的段。
3. 在热锅中加入适量植物油，放入腊肉丁煸炒出香味。
4. 加入葱、大蒜和辣椒末，继续翻炒出香味。
5. 加入菜豆段翻炒至变色。
6. 加入少许料酒调味，然后加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟直至菜豆变软烂。
8. 最后大火收汁，即可享用。
温馨提示：
- 煮腊肉的水可以加一些生姜片去腥味。
- 辣椒的使用可根据个人口味来调整。
- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜和调料来增加口感和营养。