炸春卷通常需要使用热油进行炸制，以保证春卷外皮薄脆，内馅熟透。不要一下子放入太多春卷，以免油温降低。需要注意的是，炸春卷时油温过高往往会导致春卷外层过快变色而内部未熟。
炸春卷通常需要使用热油进行炸制，以保证春卷外皮薄脆，内馅熟透。
以下是炸春卷的一般做法：
材料：
- 春卷皮
- 蔬菜，例如胡萝卜、洋葱、白菜等，切丝或者切小块
- 肉类，例如猪肉、鸡肉或虾仁（可选），切丝或者切小块
- 葱姜蒜末
- 盐、糖、胡椒粉、酱油，和其他调味料根据个人口味进行调整
- 热油
步骤：
1. 准备好所有需要的材料。
2. 将锅加热，倒入适量的热油，油的深度应足够覆盖春卷。
3. 在锅中加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入蔬菜和肉类，煸炒至熟热。
5. 添加调味料，根据个人口味进行调整，翻炒均匀。
6. 取一个春卷皮，将馅料放在春卷皮上，然后包起来。可以根据个人喜好的形式进行包裹，通常是将两侧向内折叠，然后朝上卷起来。
7. 使用一些面糊或水将春卷口封好，防止春卷在炸制的过程中散开。
8. 当油温达到约180°C时，将春卷放入锅中小心炸制。不要一下子放入太多春卷，以免油温降低。
9. 炸制至金黄色和脆脆的外层即可捞出。
10. 用厨房纸巾沥干多余的油份。
11. 可以搭配甜辣酱、酱油或其他蘸料食用。
需要注意的是，炸春卷时油温过高往往会导致春卷外层过快变色而内部未熟。油温过低则会导致春卷吸油多、口感油腻。所以最好使用温度适中的油进行炸制。