鳊鱼干的制作方法大致与鲣鱼干相同，以下是鳊鱼干的制作方法的一般步骤：1.选择新鲜的鳊鱼，去除内脏和鳞片，将鱼身切成块状。另外，在制作过程中请注意卫生和食材的新鲜程度。
鲣鱼干的制作方法：
1. 选择新鲜的鲣鱼，将其洗净，去除内脏和鳞片，然后将鱼身切成薄片。
2. 在锅中加入适量的水，加入适量的食盐、料酒和姜片，将水烧开。
3. 将切好的鲣鱼片放入烧开的水中焯水，煮沸约1分钟，然后捞出沥水备用。
4. 取一块干净的布或纱布，在上面均匀地撒上食盐，然后将焯水后的鲣鱼片铺在盐上，再撒上一层食盐，将鱼片放置于通风处晾干，直到鱼片完全干燥。
5. 将晾干的鲣鱼片放入电饭煲中，盖上电饭煲盖，然后选择煮饭功能，保持在低温状态烘烤约2小时，直到鱼肉变脆，具有干鱼干的口感。
6. 取出煎炸锅，将适量的食用油倒入锅中，加热至七成热，然后将干燥的鱼片放入油锅中快速炸熟，直到变得金黄酥脆。
7. 将炸好的鲣鱼干捞出沥油，待油温降低后即可食用，也可以用保鲜袋保存以延长其保存期限。
鳊鱼干的制作方法大致与鲣鱼干相同，以下是鳊鱼干的制作方法的一般步骤：
1. 选择新鲜的鳊鱼，去除内脏和鳞片，将鱼身切成块状。
2. 将切好的鳊鱼块放入开水中稍微焯水，取出沥水备用。
3. 将焯水后的鳊鱼块放到烤盘中，均匀撒上适量的食盐和调味料（如辣椒粉、五香粉等）。
4. 将烤盘放入预热至150°C的烤箱中，烤制约30分钟，然后取出翻面再烤约30分钟，直到鱼肉变得干燥和香脆。
5. 取出烤好的鳊鱼干，待其冷却后即可食用，也可以用保鲜袋保存。
请注意，以上制作方法仅供参考，具体的时间和温度因个人口感和设备而异，可以根据实际情况进行调整。另外，在制作过程中请注意卫生和食材的新鲜程度。