猪绞肉用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。加入豆芽和胡萝卜丝，继续翻炒数分钟，直至蔬菜变软。将包裹好的春卷向上卷起，然后两侧对折，将边缘涂抹水或蛋液粘合。-包裹春卷时要注意将边缘粘合好，避免炸制过程中春卷散开。
乡村春卷是一道传统的中国菜肴，制作简单，口感香脆，非常适合作为一道开胃小吃或家庭聚餐的配菜。以下是制作乡村春卷的步骤：
材料：
- 春卷皮：约10张
- 猪绞肉：约200克
- 虾仁：约100克（可选）
- 鸡蛋：1个
- 豆芽：适量
- 胡萝卜：适量
- 黄油：适量
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 油：适量（用于炸制春卷）
步骤：
1. 准备食材：将豆芽洗净，胡萝卜切成细丝备用。猪绞肉用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。虾仁剥壳去除肠线，用刀背拍松备用。
2. 炒馅料：将黄油加热融化，加入腌制好的猪绞肉和虾仁，翻炒至变色。加入豆芽和胡萝卜丝，继续翻炒数分钟，直至蔬菜变软。最后打入一个鸡蛋，翻炒均匀，即成馅料。
3. 包裹春卷：将春卷皮平铺在案板上，将馅料均匀分布在春卷皮上方的一小部分区域。将包裹好的春卷向上卷起，然后两侧对折，将边缘涂抹水或蛋液粘合。
4. 炸制春卷：热锅准备油，油温约为180℃时，将包裹好的春卷放入炸制。炸制约2-3分钟，或至金黄酥脆捞出沥油。
5. 享用美食：将炸好的乡村春卷摆盘，可以搭配自制的甜辣酱或其他酱料作为调味品。
注意事项：
- 炸制春卷时，锅中的热油要足够多，以保证春卷可以完全浸入油中炸制。
- 炸制春卷时要小心火候，火太大容易炸糊，火过小则会影响馅料熟透。
- 包裹春卷时要注意将边缘粘合好，避免炸制过程中春卷散开。
- 馅料可以根据个人口味添加调味料，如姜蒜末、葱花等。
祝您制作成功，享受美味的乡村春卷！