酱爆鸡丁和宫保鸡丁是中国菜肴中的两种不同菜品，它们有一些区别。至于宫保鸡丁与宫爆鸡丁是否为一个菜，这涉及到尊重菜品的地域差异。在中国某些地区，它们被认为是同一种菜品，只是名字不同而已。
酱爆鸡丁和宫保鸡丁是中国菜肴中的两种不同菜品，它们有一些区别。
1. 做法：酱爆鸡丁通常是先将鸡丁用淀粉裹上，再炒至金黄酥脆，最后加入调味酱料炒匀而成。宫保鸡丁则是先将鸡丁用淀粉裹上，炼猪油或者菜油炸至金黄酥脆，再加入花生米、辣椒和调味酱料拌炒。
2. 调味：酱爆鸡丁的调味较为简单，多采用生抽、酱油等基本调料；而宫保鸡丁的调味更为复杂，常使用豆瓣酱、料酒、糖、醋等调味料。
3. 味道：酱爆鸡丁的口感脆嫩，酱香味浓，略带甜味；宫保鸡丁的口感更为酥脆，带有辣椒和花生米的香气，口味偏酸辣。
至于宫保鸡丁与宫爆鸡丁是否为一个菜，这涉及到尊重菜品的地域差异。在中国某些地区，它们被认为是同一种菜品，只是名字不同而已。但在其他地区，它们被认为是两种不同的菜品，以味道和做法的差异为依据。