正宗的酱爆鸡丁通常会使用辣椒酱作为主要调味料。酱爆鸡丁制作完成后，可以搭配米饭或者面食食用。
正宗的酱爆鸡丁通常会使用辣椒酱作为主要调味料。以下是酱爆鸡丁的制作方法：
材料：
- 鸡胸肉300克，切成小丁
- 大蒜3瓣，切末
- 青椒1个，切丁
- 红椒1个，切丁
- 干辣椒适量，切段
- 葱1根，切段
- 姜片适量
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 鸡精适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作方法：
1. 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、酱油、鸡精、盐和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 热锅冷油，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香。
4. 加入青椒、红椒和干辣椒翻炒均匀。
5. 倒入预先调好的辣椒酱，炒匀后加入少许水，再放入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的糖和鸡精调味，再加入葱段翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。
酱爆鸡丁制作完成后，可以搭配米饭或者面食食用。