8.最后加入切好的辣椒丁，快速翻炒均匀。
酱保鸡丁是一道经典的中式家常菜，下面是酱保鸡丁的家常做法：
所需材料：
1. 鸡胸肉（250克）
2. 红、黄、绿辣椒各1个
3. 葱段（适量）
4. 姜片（适量）
5. 蒜蓉（适量）
6. 鸡蛋清（1个）
7. 料酒（适量）
8. 盐（适量）
9. 白胡椒粉（适量）
10. 鸡精（适量）
11. 豆瓣酱（适量）
12. 生抽（适量）
13. 淀粉（适量）
14. 食用油（适量）
做法步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丁状，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和料酒腌制片刻，使其入味。
2. 红、黄、绿辣椒洗净切成小丁状。
3. 将鸡蛋清涂抹在鸡丁上，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，使鸡丁裹上蛋清和淀粉。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鸡丁放入炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，加入蒜蓉、姜片炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入鸡丁和葱段翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和一些水（约半杯），炖煮5分钟，使鸡丁熟透并入味。
8. 最后加入切好的辣椒丁，快速翻炒均匀。
9. 出锅前撒上一些葱花或香菜点缀即可。
酱保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜品，希望你会喜欢！