酱爆鸡丁是一道家常菜，口感酱香，鸡肉嫩滑。
酱爆鸡丁是一道家常菜，口感酱香，鸡肉嫩滑。下面是一种常见的酱爆鸡丁的家常做法：
材料：
1. 鸡胸肉或鸡腿肉，约300克
2. 青椒、红椒、黄椒各半个
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、酱油、糖、淀粉适量
5. 蚝油、花椒粉适量
6. 清水适量
步骤：
1. 将鸡肉切成丁状，用盐、料酒、生粉拌匀，腌制片刻。
2. 将青椒、红椒、黄椒洗净切丁。
3. 锅中热油，将腌制好的鸡肉丁倒入翻炒至变白，捞出备用。
4. 锅中留底油，爆香姜蒜末。
5. 加入青椒、红椒、黄椒炒匀。
6. 加入鸡肉丁和蚝油炒匀。
7. 加入适量的清水煮开后，加入盐、糖、酱油调味。
8. 用水淀粉勾芡，使酱汁浓郁，撒入适量的花椒粉翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花进行装饰，即可上桌。
窍门：
1. 鸡肉丁的腌制时间不能太长，否则容易老化。
2. 炒青椒、红椒、黄椒的时候要翻炒均匀，快炒快炒，以保持蔬菜的口感。
3. 煮开的水要足够多，以免煮干。
4. 勾芡时，加入适量的水淀粉，可以保持鸡肉的嫩滑口感。
5. 酱爆鸡丁可以加入适量的蚝油增加酱香味，也可以根据个人口味添加适量的辣椒或其他调料。