8.炸好的鸭肉丸子放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
无淀粉鸭肉丸子的制作方法如下：
材料：
- 鸭肉绞碎 250克
- 大葱 1根，切碎
- 姜块 1小块，切碎
- 蒜瓣 2个，切碎
- 鸡蛋 1个
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 料酒 2汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 红辣椒粉 1/2茶匙（可选）
- 香菜 适量，装饰用
步骤：
1. 将绞碎的鸭肉放入大碗中。
2. 加入切碎的葱、姜和蒜，拌匀。
3. 加入鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌至混合均匀。
4. 将鸭肉馅放入冰箱冷藏10-15分钟，使其变硬，方便搓成丸子。
5. 把鸭肉馅分成适量的小块，用手搓成丸子状。
6. 可选步骤：将丸子滚上一层红辣椒粉，增加口感。
7. 预热平底锅，加入适量的食用油，煎炸鸭肉丸子至两面金黄。
8. 炸好的鸭肉丸子放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。
9. 装盘，撒上适量香菜，即可享用。
提示：可根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好加入蔬菜丁或米粉增加口感。