如果喜欢较重的味道，可以加入花椒粒和五香粉。
台北快餐的卤肉通常是用猪肉制作的，以下是一种简单的台北快餐卤肉的做法：
所需材料：
- 500克猪五花肉，切成块状
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 2片姜
- 2颗大蒜瓣
- 2汤匙料酒
- 适量水（约1杯）
- 1汤匙花椒粒（可选）
- 适量五香粉（可选）
- 适量香菜（可选）
- 适量葱花（可选）
步骤：
1. 在一个大锅中加入足够的水，煮沸后将猪肉块放入，焯水约1分钟。然后捞出沥干备用。
2. 在同一个锅中加入酱油、糖、姜片、大蒜瓣和料酒，煮沸后放入焯过水的猪肉块。
3. 加入足够的水，以刚好盖过猪肉块为准。如果喜欢较重的味道，可以加入花椒粒和五香粉。
4. 调小火炖煮卤肉，煮约1-2小时，或直到猪肉变得软嫩入味。
5. 煮好后，可以捞出卤肉块切片或切小块，适量加入上述可选的香菜和葱花作为装饰。
6. 可搭配白饭或面条食用，也可用来做卤肉饭或卤肉面等台北快餐。
注意事项：根据个人口味可以调整酱油和糖的用量，喜欢口感较软的可以延长炖煮时间。