蒸大黄花鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。在鱼肉上划几刀，使其入味。-腌制时可以加入少许料酒，去腥味，提鲜味。
蒸大黄花鱼是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是蒸大黄花鱼的家常做法及窍门：
材料：
- 大黄花鱼1尾（约500克）
- 姜片3片
- 蒜瓣3瓣
- 青红椒适量
- 葱段适量
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 蚝油适量
步骤：
1. 将大黄花鱼洗净，剖开，去鳞、去内脏，剁成两块。在鱼肉上划几刀，使其入味。
2. 抹上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 鱼腌制的同时，准备蒜瓣、姜片、青红椒和葱段，备用。
4. 将蒜瓣切碎，姜片切丝，青红椒切丝。
5. 在蒸锅中倒入适量的水，放入蒸架，加热至水开。
6. 将葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的鱼块。
7. 在鱼上撒上蒜碎、姜丝和青红椒丝。
8. 混合酱油和料酒，均匀地倒在鱼身上。
9. 将锅盖盖上，用中火蒸10-15分钟，或直到鱼肉熟透。
10. 将蒸好的大黄花鱼取出，用蚝油浇在鱼身上。
11. 在锅中烧热一些食用油，然后将热油淋在葱段、蒜碎和姜丝上，即可上桌。
窍门：
- 鱼的新鲜程度非常重要，尽量选择新鲜的大黄花鱼。
- 在切鱼前，可以用温水冲洗一下鱼身，以去除鱼腥味。
- 腌制时可以加入少许料酒，去腥味，提鲜味。
- 注意蒸鱼的时间，过长会导致鱼肉过熟，过短则不熟透。
- 用热油炒香葱段、姜丝和蒜碎，可以使葱姜蒜的味道更浓郁，提高整道菜的口感。
以上就是蒸大黄花鱼的家常做法和窍门，希望对您有所帮助！