可以作为一道下饭菜或者配饭食用。
肉炒腐竹是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 猪肉或鸡肉切丝 (约250克)
- 干腐竹片 (约100克)
- 青椒、红椒切丝 (适量)
- 葱姜蒜末 (适量)
- 料酒 (适量)
- 豆瓣酱 (适量)
- 生抽、老抽 (适量)
- 盐、糖、胡椒粉 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 水淀粉 (适量)
步骤：
1. 将干腐竹用温水泡软备用。
2. 在热锅中加入少许油烧热，放入葱姜蒜末爆炒至香。
3. 加入肉丝翻炒至变色，加入适量料酒炒匀。
4. 放入豆瓣酱炒香后，倒入适量生抽、老抽炒匀。
5. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。
6. 加入适量的水烧开后，放入泡软的腐竹片。
7. 继续翻炒至腐竹吸收汤汁变软，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。
这样，口感鲜嫩的肉丝和软糯的腐竹相互搭配，味道鲜美，非常适合做家常菜。可以作为一道下饭菜或者配饭食用。