芥兰扒牛柳是一道经典的中式菜肴，下面是做好吃的芥兰牛肉的窍门：1.选购优质牛肉：选择嫩度较好的牛肉，可以选用嫩牛柳或去筋的牛里脊肉。这样制作的芥兰扒牛柳既保持了芥兰的嫩脆口感，又能吃到鲜嫩可口的牛肉。
芥兰扒牛柳是一道经典的中式菜肴，下面是做好吃的芥兰牛肉的窍门：
1. 选购优质牛肉：选择嫩度较好的牛肉，可以选用嫩牛柳或去筋的牛里脊肉。
2. 牛肉腌制：将切好的牛肉块用适量的生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉和淀粉拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
3. 处理芥兰：将芥兰摘掉老茎，将叶子和嫩茎切段，热水焯水2-3分钟，然后用冷水冲洗后捞出沥干备用。
4. 炒制牛肉：热锅加入适量的油，油温7成热时，将牛肉块下锅煸炒，炒至变色后捞出备用。
5. 炒制芥兰：在锅中加入适量的油，倒入葱姜蒜末爆炒出香味，再放入芥兰翻炒几下。
6. 调味出锅：加入适量的盐、生抽和一小勺糖继续翻炒均匀，最后将炒好的牛肉块放入继续翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉。
7. 出锅装盘：待牛肉炒熟热透后，将芥兰扒牛柳倒出装盘即可。
这样制作的芥兰扒牛柳既保持了芥兰的嫩脆口感，又能吃到鲜嫩可口的牛肉。