最后，用水淀粉勾芡，淋在肉块上即可。这样，一道美味的中餐厅梅菜扣肉就做好了。
中餐厅梅菜扣肉的做法和配料如下：
材料：
- 猪肉五花肉，500克
- 梅菜，200克
- 生姜，适量
- 料酒，适量
- 白糖，适量
- 盐，适量
- 酱油，适量
- 蚝油，适量
- 葱，适量
- 大蒜，适量
- 鸡精，适量
- 水淀粉，适量
做法：
1. 将猪肉切成1.5厘米见方的块，放入锅中，加入冷水，加入料酒焯水，撇掉浮沫，捞出备用。
2. 搅拌盘中加入酱油、蚝油、白糖、姜蒜末和盐，制成适量的腌料。
3. 取一平底锅，倒入几滴油，烧热后加入姜蒜末搅炒出香味，然后加入腌好的肉块继续翻炒。
4. 锅中倒入足够的开水，加入事先焯水的猪肉块，煮10分钟至熟。捞起备用。
5. 锅中倒入少量油，放入炒香的葱姜蒜末，加入梅菜翻炒。
6. 倒入煮肉的高汤，烧沸后加入肉块，小火慢炖约15分钟，使肉块入味。
7. 加入少许糖调味，再烧一会儿浓稠起锅前加点爽口即可。
8. 将炖好的梅菜扣肉盛出，切成块状。最后，用水淀粉勾芡，淋在肉块上即可。
这样，一道美味的中餐厅梅菜扣肉就做好了。你可以搭配米饭或面条享用。