总之，制作小鱼干时需要注意选用新鲜鱼、适度腌制、适量加工调料，并且烘烤至鱼干酥脆，这样制作出来的小鱼干会更加美味可口。
以下是一些小鱼干制作的窍门，可以让它们更好吃：
1. 选用新鲜的鱼：选用新鲜的鱼来制作小鱼干，这样口感更好，味道更鲜美。
2. 做好鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，并晾干水分。
3. 腌制鱼肉：将鱼肉切成小薄片或小条状，使用适量的盐、糖和调味料腌制一段时间，如一小时到四小时。
4. 晾干鱼肉：将腌制好的鱼肉晾干水分，可以在通风处晾晒或使用烤箱低温烘烤。
5. 烤制小鱼干：将晾干的鱼肉均匀地放在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中烘烤，期间需反复翻动，直至鱼肉变脆。
6. 增加调味料：在腌制鱼肉之前，可以加入一些调味料，如蒜末、姜末、辣椒粉等，增加风味。
7. 加工其他材料：可以将腌制好的小鱼干与其他调料一起炒制，如葱姜蒜炒鱼干，增加口感和香味。
8. 保存干燥：炒制好的小鱼干要保持干燥，可以放入干燥的密封容器中保存。
总之，制作小鱼干时需要注意选用新鲜鱼、适度腌制、适量加工调料，并且烘烤至鱼干酥脆，这样制作出来的小鱼干会更加美味可口。