这样制作出来的正宗稻田香鱼煮出来口感鲜嫩，香辣适中，非常美味。
正宗的稻田香鱼做法如下：
材料：
- 鱼：适量的鲤鱼或者其他适合煎炸的鱼
- 盐：适量
- 生姜：适量（切成细片）
- 料酒：适量
- 少量油
- 炸香葱段：适量
调料：
- 豆瓣酱：适量
- 大葱：适量（切碎）
- 大蒜：适量（切碎）
- 食用油：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 将鲤鱼净化干净后，在鱼身两面切上刀痕，再抹上盐和料酒，腌制片刻。
2. 热锅加适量油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱，炒出香味后加入葱、蒜爆炒。
4. 加入适量水，再放入鸡精、白糖、老抽、醋，煮开后加入姜片，继续煮一会儿。
5. 把煎好的鱼放入煮好的酱汁中，让鱼均匀地裹上酱汁，煮一会，让鱼入味。
6. 准备一个碟子，在碟子中铺上炸香葱段，然后将鱼放在上面，淋上煮鱼时保存的酱汁。
7. 最后根据个人口味，可以撒上一些葱花和香菜点缀即可。
这样制作出来的正宗稻田香鱼煮出来口感鲜嫩，香辣适中，非常美味。