椒盐小黄鱼是一道常见的家常菜，口感鲜美、香脆可口。椒盐小黄鱼的做法大全窍门：1.在炸小黄鱼前，可以先用干淀粉将鱼身均匀裹上，这样可以增加鱼肉的酥脆口感。
椒盐小黄鱼是一道常见的家常菜，口感鲜美、香脆可口。下面是椒盐小黄鱼的做法：
所需食材：
1.小黄鱼500克
2.盐适量
3.椒粉适量
4.干淀粉适量
5.葱姜适量
6.蒜瓣适量
7.料酒适量
8.生抽适量
9.糖适量
10.白芝麻适量
11.食用油适量
步骤：
1.将小黄鱼洗净，沥干水分备用。切2-3刀，鱼皮朝上，撒上适量盐和椒粉，腌制15分钟。
2.锅中加入适量食用油，烧热至油温七成热，将腌制好的小黄鱼均匀放入锅中，炸至两面金黄酥脆，捞出沥油备用。
3.锅中剩下少量的食用油，放入葱姜蒜炒香，加入少许料酒，炒匀。
4.加入适量的生抽、糖和少许水，炒匀成汁。
5.将炒好的调料汁倒在炸好的小黄鱼上，撒上适量白芝麻，再撒上少许盐和椒粉。
6.锅中加入适量油，烧热至油温七成热，将撒好调料的小黄鱼放入锅中，用油炸约30秒至脆皮形成。捞出沥油即可。
窍门：
1.炸小黄鱼时，火候要掌握好，过久容易炸干，时间过短则不易煮熟。
2.调料可以根据个人口味进行调整，增加适量的辣椒粉、花椒粉等。
3.炸好的小黄鱼可以撒上适量的葱末和辣椒丝进行点缀。
椒盐小黄鱼的做法大全窍门：
1.在炸小黄鱼前，可以先用干淀粉将鱼身均匀裹上，这样可以增加鱼肉的酥脆口感。
2.炸小黄鱼时，可以用木铲反复翻动，使其炸得更加均匀酥脆。
3.可以在调料中加入适量的五香粉、辣椒粉等，增加风味。
4.在撒椒盐之前，可以先用厨房纸吸去鱼身上的多余油脂，这样可以保持椒盐的干爽口感。