豆花烤鱼是一道传统的川菜，其做法如下：1.准备材料：-鱼：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，刮鳞去腮洗净。-中途翻面，在鱼上面撒上适量的辣椒粉和花椒粉。-水烧开后，将切好的豆花放入水中焯烫，出水撒上盐。-取一小碗，加入郫县豆瓣酱、盐、生姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、料酒，搅拌均匀。-加入焯水后的豆花，继续翻炒均匀。-可根据个人口味加入蒜末、花椒粉、辣椒粉，提升口感。
豆花烤鱼是一道传统的川菜，其做法如下：
1. 准备材料：
- 鱼：选择新鲜的草鱼或者鲈鱼，刮鳞去腮洗净。
- 豆花：可以购买现成的豆花或者自制。
- 调料：辣椒粉、花椒粉、盐、生姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽。
2. 制作鱼的底料：
- 生姜切成末，蒜切片。
- 取一小碗，加入生姜末、蒜片、郫县豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
3. 处理鱼：
- 鱼身两面切三刀，每刀深度约为1cm，使底料能够渗透进鱼肉。
- 将底料均匀涂抹在鱼的两面和切口处。
4. 烤制：
- 烤盘铺上锡纸，将刷有底料的鱼放在上面，入烤箱。
- 烤箱预热至200°C，将烤盘放入烤箱中层，烤制约15分钟。
- 中途翻面，在鱼上面撒上适量的辣椒粉和花椒粉。
5. 准备豆花：
- 煮一锅水，将豆花切成小块。
- 水烧开后，将切好的豆花放入水中焯烫，出水撒上盐。
6. 准备调味料：
- 蒜切碎，辣椒、香葱切碎。
- 取一小碗，加入郫县豆瓣酱、盐、生姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、料酒，搅拌均匀。
7. 把烤鱼与豆花拌炒：
- 取锅烧热，加入适量的食用油，烧至7-80%热。
- 倒入调味料煸炒出香味，加入烤好的鱼块，用锅铲翻炒几下。
- 加入焯水后的豆花，继续翻炒均匀。
8. 上桌：
- 把炒好的豆花鱼盛出，撒上香葱碎。
- 可根据个人口味加入蒜末、花椒粉、辣椒粉，提升口感。
以上就是豆花烤鱼的做法，希望对你有帮助。你也可以在视频网站上搜索"豆花烤鱼做法"来查看详细的视频教程。