焖明虾豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。可以搭配米饭一起食用，营养丰富，口感鲜美，美味可口。请根据个人口味调整调料用量。
焖明虾豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的传统菜肴。下面是焖明虾豆腐的做法：
所需材料：
- 大号明虾500克
- 嫩豆腐300克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 鲜酱油适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 首先，将明虾去壳、去头，用刀划成花刀状，然后放入碗中，加入适量的料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入腌制好的明虾翻炒，待明虾变色后加入蚝油、鲜酱油调味，继续翻炒均匀。
5. 锅中再加入适量的水，待水烧开后放入豆腐块，再加入盐、鸡精调味。
6. 焖煮5分钟左右，让豆腐吸收调味汁。
7. 豆腐烧熟后，用水淀粉勾芡，使汤汁变稠。
8. 最后，撒上葱花装饰即可。
这样，一道美味的焖明虾豆腐就完成了。可以搭配米饭一起食用，营养丰富，口感鲜美，美味可口。请根据个人口味调整调料用量。