2.热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中炒香。9.出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
以下是菱角焖鸡肉的做法：
材料:
- 500克鸡肉块
- 200克菱角
- 适量生姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量糖
- 适量清水
做法:
1. 鸡肉块洗净后切成适当大小的块状，菱角洗净备用。
2. 热锅冷油，将姜片和葱段放入锅中炒香。
3. 加入鸡肉块煸炒，炒至鸡肉变色。
4. 加入适量料酒焯水，去腥。
5. 加入适量盐、鸡精、糖、生抽、老抽均匀炒匀。
6. 加入适量清水，将菱角放入锅中搅拌均匀。
7. 转小火炖煮20-30分钟，直至鸡肉和菱角煮熟。
8. 炖煮期间可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
9. 出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
菱角焖鸡肉就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。