岐山擀面皮是陕西岐山县的传统美食，下面是岐山擀面皮的制作步骤和调料配方：步骤：1.准备面团：将500克面粉和适量的水搅拌均匀，搓成一个光滑的面团，醒面约30分钟。这样重复几次，直至面片变得非常薄。切好黄瓜丝，豆芽焯水后备用，香菜和葱花切碎备用。将煮熟的擀面皮摆放在碗中，再加入酱料和配菜，根据个人口味搅拌均匀即可食用。
岐山擀面皮是陕西岐山县的传统美食，下面是岐山擀面皮的制作步骤和调料配方：
步骤：
1. 准备面团：将500克面粉和适量的水搅拌均匀，搓成一个光滑的面团，醒面约30分钟。
2. 醒面后，将面团擀成薄片，然后将其叠起来，再次擀平。这样重复几次，直至面片变得非常薄。
3. 将擀好的面片切成均匀的方块，再擀成薄片，手工或者用擀面杖轻轻捶打面坯，使面坯变薄均匀。
4. 把薄片面坯逐一放入沸水中煮熟，捞出放至冷水中漂凉，然后沥干备用。
调料配方：
1. 酱料：将1勺郫县豆瓣酱、2勺麻酱、1勺生抽、适量的醋和辣椒油（可根据个人喜好增加或减少辣椒油的用量）混合搅拌均匀。
2. 配菜：岐山擀面皮的经典配菜是黄瓜丝、豆芽、香菜和葱花。切好黄瓜丝，豆芽焯水后备用，香菜和葱花切碎备用。
将煮熟的擀面皮摆放在碗中，再加入酱料和配菜，根据个人口味搅拌均匀即可食用。