这是一种做白菜莴笋酸辣鱼的简单方法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整。
白菜莴笋酸辣鱼是一道非常经典的川菜，下面是一份简单的做法，希望你能喜欢：
所需材料：
- 300克鱼片（鳜鱼、鲈鱼等白肉鱼均可）
- 适量白菜莴笋
- 适量青椒和红椒
- 2颗蒜瓣，切末
- 2片生姜，切末
- 适量辣椒长条
- 2片干辣椒，切碎
- 1勺豆瓣酱
- 1汤匙醋
- 2汤匙酱油
- 适量白糖
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量盐
- 适量香葱
步骤：
1. 将鱼片放入碗中，加入料酒和淀粉进行腌制，静置10分钟。
2. 白菜和莴笋洗净，青椒和红椒切丝备用。
3. 热锅加油，先将蒜末和姜末炒香，然后加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油。
4. 加入适量水回锅煮沸，加入酱油、白糖和醋调味，再加入白菜和莴笋煮片刻。
5. 在热水中焯烫鱼片，直至刚熟即捞出备用。
6. 将焯烫好的鱼片盖在煮好的白菜和莴笋上。
7. 在锅中加热适量油，加入切碎的干辣椒和辣椒长条爆炒至香脆。
8. 将爆炒好的辣椒倒在鱼片上，撒上葱花即可享用。
这是一种做白菜莴笋酸辣鱼的简单方法，你也可以根据个人口味的喜好进行调整。希望对你有所帮助，祝你好胃口！