这样，面粉可以增加鱼的脆度并帮助防止粘锅。当油温达到170-180°C时，将鱼放入油中慢慢炸制。要保持锅中的油温稳定，可以适当调整火力。以上步骤可以帮助你炸出金黄酥脆、不粘锅不碎的带鱼。记得小心操作，以免烫伤自己。
要使带鱼炸得不粘锅不碎，可以按照以下步骤进行：
1. 鱼的处理：首先将带鱼去鳞、去内脏、洗净，并用厨房纸巾擦干表面水分。
2. 鲜味腌制：将鱼放在盘子中，撒上适量的盐和胡椒粉，腌制15分钟至30分钟，使其吸收调味料并增加鲜味。
3. 涂抹面粉：在腌制的鱼上均匀涂抹一层适量的面粉，轻轻拍掉多余的面粉。这样，面粉可以增加鱼的脆度并帮助防止粘锅。
4. 炸鱼的温度：在不粘锅中，加入适量的油，使其充分加热。当油温达到170-180°C时，将鱼放入油中慢慢炸制。
5. 炸鱼的时间：根据带鱼的大小和厚度，一般需要炸制3-5分钟，或者至鱼的两面呈金黄色为止。要保持锅中的油温稳定，可以适当调整火力。
6. 翻面小心：用厨房铲子轻轻将鱼翻面，避免使用力过大导致鱼肉碎裂。
7. 炸鱼的沥油：使用厨房纸巾将炸好的鱼沥油。
以上步骤可以帮助你炸出金黄酥脆、不粘锅不碎的带鱼。记得小心操作，以免烫伤自己。