蒸馒头不光滑的原因有以下几个可能：1.面粉品质不佳：面粉质量不好，含有杂质或者掺杂了其他物质，会使得面团不够光滑。含水量过高会导致面团过于湿润，不易搓揉形成光滑的面筋；含水量过低则会导致面团不易成形。温度过高会导致面团过快蒸发水分，表面变得粗糙，不够光滑；温度过低则会导致面团蒸发不充分，无法达到光滑的效果。
蒸馒头不光滑的原因有以下几个可能：
1. 面粉品质不佳：面粉质量不好，含有杂质或者掺杂了其他物质，会使得面团不够光滑。
2. 面粉含水量不合适：如果面粉含水量过高或过低，都会影响面团的光滑度。含水量过高会导致面团过于湿润，不易搓揉形成光滑的面筋；含水量过低则会导致面团不易成形。
3. 揉面过程不够充分：揉面时时间不足或力度不够，无法完全激发面筋蛋白质的黏弹性，使得面团没有充分发展出足够的筋力，最终影响形状的光滑度。
4. 面团醒发过程不当：面团发酵的时间或温度过低，或醒发时间过短，都会影响面团的发展。发酵不充分会导致面筋形成得不够好，面团不够松软光滑。
5. 蒸炉温度不合适：蒸炉温度过高或过低都会影响面团的蒸发和蒸熟。温度过高会导致面团过快蒸发水分，表面变得粗糙，不够光滑；温度过低则会导致面团蒸发不充分，无法达到光滑的效果。