要做出比较嫩的砂锅腐竹煲，可以采取以下步骤：1.准备材料：腐竹、鸡肉/猪肉、香菇、蔬菜、调料。通过以上步骤，可以使腐竹煲里的腐竹更加嫩滑。同时，注意火候的掌握，避免过煮导致腐竹变得硬而失去嫩滑口感。
要做出比较嫩的砂锅腐竹煲，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：腐竹、鸡肉/猪肉、香菇、蔬菜、调料（姜蒜、盐、生抽、老抽、糖、料酒、花椒粉、鸡精）。
2. 将腐竹浸泡30分钟至软化。
3. 鸡肉/猪肉切成块状，用盐、料酒和生抽腌制10分钟。
4. 热锅中加入适量的食用油，加入姜蒜炒香。
5. 将腌制好的肉块放入锅中煸炒至肉色变白。
6. 加入香菇和蔬菜翻炒均匀。
7. 加入适量开水，水量要稍多一些，大约能盖过食材为宜。
8. 加入老抽、糖、花椒粉、盐等调味料，调整味道，煮开后改小火炖煮20分钟。
9. 将软化的腐竹撕成适当大小的块状，加入砂锅中。
10. 继续小火炖煮15分钟，直到腐竹变得嫩滑。
11. 最后加入适量鸡精，炖煮2-3分钟出锅即可。
通过以上步骤，可以使腐竹煲里的腐竹更加嫩滑。同时，注意火候的掌握，避免过煮导致腐竹变得硬而失去嫩滑口感。