可以根据个人口味调整调料的用量，也可加入其他喜欢的蔬菜或调料。
青菜和腐竹凉拌的做法如下：
所需材料：
- 青菜：适量
- 腐竹：适量
- 大蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香醋：适量
- 糖：适量
步骤：
1.预处理：将青菜洗净，切成适当大小的段，腐竹用温水泡软切成条状，大蒜切碎备用。
2.炒腐竹：热锅加入适量的食用油，放入腐竹翻炒至酥脆。
3.拌料：将炒好的腐竹放入盘中，加入酱油、盐、白胡椒粉、香醋、糖拌匀。
4.焯水：将切好的青菜放入热水中焯水，至青菜变色后立即捞出，放入凉水中过冷水。
5.混合：将焯水后的青菜沥干水分，放入腐竹的盘中，加入大蒜碎，拌匀即可。
可以根据个人口味调整调料的用量，也可加入其他喜欢的蔬菜或调料。