冬菇木耳蒸鸡是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。鸡腿肉洗净剁成大块，冬菇温水泡发并切成薄片，木耳泡发后切成丝。-蒸之前注意蒸碗的密封性，碗盖要盖严实，避免水蒸气外泄。
冬菇木耳蒸鸡是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是冬菇木耳蒸鸡的做法和一些窍门：
食材：
- 鸡腿肉（去骨） 2块
- 冬菇 4朵
- 木耳 10克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 准备食材。鸡腿肉洗净剁成大块，冬菇温水泡发并切成薄片，木耳泡发后切成丝。葱姜蒜切末备用。
2. 鸡腿肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3. 取一个蒸碗，将腌制好的鸡腿肉放入碗中，均匀铺上冬菇片和木耳丝。
4. 在锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸碗放在蒸架上。盖上锅盖，大火蒸15分钟。
5. 取锅热油，放入葱姜蒜末炒香，倒入适量的生抽和一些水，烧开后加入适量的盐和白胡椒粉，调成味汁。
6. 将蒸好的鸡腿肉取出，倒掉蒸碗里的汤水，将鸡腿肉和蘑菇木耳码在蒸碗里，倒入调好的味汁。
7. 最后，将蒸碗放入锅中，盖上锅盖，用文火蒸5分钟。
8. 蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花装饰即可。
窍门：
- 鸡腿肉可以选择去骨块或者带骨肉，根据个人口味选择。
- 腌制鸡腿肉时可以加入一点糖，能增加鲜甜味。
- 蒸鸡时，水的量要适中，不要太多或太少，否则会影响蒸的时间和口感。
- 蒸之前注意蒸碗的密封性，碗盖要盖严实，避免水蒸气外泄。
- 蒸之前可以在碗底铺上一些姜丝，能去腥提鲜。
希望以上冬菇木耳蒸鸡的做法和窍门对你有所帮助！