下面是凉拌白肉的做法：材料：-猪肉：500克-姜：适量-大葱：适量-料酒：适量-盐：适量-生抽：适量-香油：适量-蒜瓣：适量-青红椒：适量做法：1.将猪肉放入开水中焯水，去掉血水和杂质后捞出备用。
正宗凉拌白肉常使用的是猪肉。下面是凉拌白肉的做法：
材料：
- 猪肉（肉质较为嫩的肉片）：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
做法：
1. 将猪肉放入开水中焯水，去掉血水和杂质后捞出备用。
2. 将姜、大葱切成长段，放入锅中加足够的水，加入适量的料酒和少许盐，将焯水后的猪肉放入煮熟。
3. 熟猪肉捞出后放入冰水中浸泡，这样可以提升口感。
4. 将熟猪肉切成薄片，装盘备用。
5. 将蒜瓣切成末，青红椒切成细条。
6. 取一个小碗，加入适量的生抽、盐、香油和蒜末搅拌均匀，调成酱汁。
7. 将酱汁均匀地倒在猪肉上，再放上青红椒，轻轻拌匀即可。
这样一道清爽可口的凉拌白肉就做好啦！您可以根据个人口味的喜好，调整配料和调料的用量。