例如可以用盐、糖、生姜、料酒、酱油等腌制约30分钟至2小时，让肉均匀入味。低温能够使肉质更嫩滑，不易老化。可以用稍微温热的水或汤锅放入肉块，加入适量的水，并加热至水开后立即转小火慢慢煮熟。一般来说，猪肉需要煮熟至粉红色变白，鸡肉需要煮熟至肉质断生，鱼肉则需要轻轻煮熟至熟透。综上所述，选择嫩肉，进行适当腌制，低温烹饪且控制煮熟时间，并进行快速冷却，可以使白肉更加不容易变老。
要煮白肉不老，可以按照以下步骤进行：
1. 准备白肉：可以选择猪肉、鸡肉或鱼肉，尽量选择新鲜嫩肉。
2. 腌制白肉：在煮之前，可以使用一些调味料和腌制方法来提升肉质的嫩度。例如可以用盐、糖、生姜、料酒、酱油等腌制约30分钟至2小时，让肉均匀入味。
3. 使用低温烹饪：煮白肉时，可以选择低温烹饪的方法，例如水煮、蒸煮等。低温能够使肉质更嫩滑，不易老化。可以用稍微温热的水或汤锅放入肉块，加入适量的水，并加热至水开后立即转小火慢慢煮熟。
4. 控制煮熟时间：煮肉时要注意控制煮熟的时间，以免过度煮熟导致肉质变老。一般来说，猪肉需要煮熟至粉红色变白，鸡肉需要煮熟至肉质断生，鱼肉则需要轻轻煮熟至熟透。
5. 快速冷却：在煮熟后，将白肉迅速放入冷水中或用冰块冷却，可使肉质更加嫩滑。
综上所述，选择嫩肉，进行适当腌制，低温烹饪且控制煮熟时间，并进行快速冷却，可以使白肉更加不容易变老。