注意事项：1.酸辣白菜已经有咸味，加盐时要适量。
材料：
- 酸辣白菜：200克
- 猪肉：100克
- 鸡蛋：2个
- 米粉：150克
- 葱姜蒜：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酸辣白菜切成小块备用。
2. 猪肉切成丝，加入葱姜蒜末中后拍打均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉和辣椒粉腌制15分钟。
3. 锅中烧热适量的油，将腌制好的猪肉丝放入锅中炒至变色。
4. 加入切好的酸辣白菜继续翻炒均匀，再加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟。
5. 水煮过程中，准备米粉，用热水泡泡软备用。
6. 鸡蛋打散，加入适量盐搅拌均匀，放入锅中蒸熟切成丝备用。
7. 煮好的酸辣白菜中加入适量的醋调味，再煮2分钟即可。
8. 将泡好的米粉放入碗中，加入煮好的酸辣白菜和肉丝，再加入鸡蛋丝即可。
注意事项：
1. 酸辣白菜已经有咸味，加盐时要适量。
2. 酸辣白菜的酸度可以根据个人口味调整，喜欢酸一些可以多加一些醋。
3. 米粉要用热水泡软，然后沥干水分，这样口感更好。
4. 煮酸辣白菜的时间不宜过长，否则会影响口感。