青椒炒香干是一道家常菜，下面是其做法步骤和窍门：材料：-青椒：2个-香干：适量-蒜瓣：2-3瓣-生姜：适量-葱：适量-酱油：适量-白胡椒粉：适量-食用油：适量步骤：1.将青椒洗净去籽，切成均匀的丝状；香干切成薄片，蒜瓣和生姜剁成蓉状，葱切成小段备用。
青椒炒香干是一道家常菜，下面是其做法步骤和窍门：
材料：
- 青椒：2个
- 香干：适量
- 蒜瓣：2-3瓣
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将青椒洗净去籽，切成均匀的丝状；香干切成薄片，蒜瓣和生姜剁成蓉状，葱切成小段备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入葱段，稍微煸炒一下。
3. 加入蒜蓉和姜蓉，翻炒至香味出来。
4. 加入切好的青椒丝，用中小火翻炒均匀，直至青椒稍微变软。
5. 加入切好的香干片，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和适量的白胡椒粉，炒匀。
7. 炒至青椒和香干熟透，即可出锅。
窍门：
1. 切青椒要均匀丝状，这样炒出来才不会过于松散。
2. 香干的选择最好选用质地较脆的，口感会更好。
3. 炒青椒和香干的过程中要均匀翻炒，以免炒糊或炒糊焦。
4. 酱油的用量可以根据个人口味进行调整，口味重的可以多放一些。
5. 在炒香干的时候注意火候，过久容易导致过干失去口感。