肉骨茶是一道以猪骨炖煮出的浓郁汤汁为主的菜肴,常见于新加坡美食文化。捞出后用清水冲洗干净备用。取一只小锅,加入一些油,将干辣椒、蒜瓣和沙茶酱放入炒香。如果喜欢的话,可以加入一些紫苏叶来增强香味。
肉骨茶是一道以猪骨炖煮出的浓郁汤汁为主的菜肴,常见于新加坡美食文化。以下是传统的肉骨茶的做法:
材料:
- 500克猪骨(例如猪脊骨、猪骨头等)
- 1个猪脚(可选)
- 600毫升水
- 2根香茅
- 5片干辣椒(可选)
- 5瓣大蒜
- 5个紫苏叶(可选)
- 1片沙茶酱(可选)
- 盐和胡椒粉,按味道加入
做法:
1. 将猪骨和猪脚洗净,放入一锅烧沸的水中焯水,去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 取一大锅,加入600毫升水,将猪骨和猪脚放入大锅中。大火煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到猪骨变得软烂。
3. 在炖煮的过程中,准备肉骨茶的调料。取一只小锅,加入一些油,将干辣椒、蒜瓣和沙茶酱放入炒香。
4. 炖煮完毕后,将猪骨和猪脚捞出,与炒香的调料一起放入大锅中。继续炖煮15分钟,使调料的味道渗入汤中。
5. 最后,加入盐和胡椒粉调味,根据个人口味添加适量的调料。如果喜欢的话,可以加入一些紫苏叶来增强香味。
6. 肉骨茶可以配以米饭或面条食用。