紫苏焖鱼是一道色香味俱佳的湘菜。紫苏焖鱼头的特点是鱼头鲜香嫩滑，紫苏叶的香味能使鱼头更加美味。
紫苏焖鱼是一道色香味俱佳的湘菜。下面是制作紫苏焖鱼的常见做法：
材料：
- 鱼头 1个
- 紫苏 适量
- 姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1. 将鱼头洗净，用刀在鱼头两面划几刀，然后用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中热油，放入姜蒜炒香。
3. 将腌制好的鱼头放入锅中翻煎，两面煎至金黄色。
4. 加入适量的水，放入适量的盐、鸡精、白糖、紫苏叶煮开煮10分钟。
5. 将火调小，继续焖煮10分钟，最后加入适量的淀粉勾芡。
6. 出锅前再放入一些紫苏叶提香即可。
紫苏焖鱼头的特点是鱼头鲜香嫩滑，紫苏叶的香味能使鱼头更加美味。这道菜适合搭配米饭一起享用。