4.将腌制好的鲶鱼块均匀地涂上豆豉腌料，鱼皮朝下放在蒸碟上，撒上青葱碎。
豆豉蒸鲶鱼的做法：
材料：
- 鲶鱼：1条，约500克
- 豆豉：2汤匙
- 蒜蓉：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 青葱：适量，切碎
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鲶鱼洗净，去鳞去内脏，切成约3厘米厚的块状，用盐腌制10分钟。
2. 准备一个蒸锅，加足够的水并烧开。
3. 在一个碗里，将豆豉用刀背压碎，然后加入蒜蓉、姜末、酱油、料酒和食用油，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鲶鱼块均匀地涂上豆豉腌料，鱼皮朝下放在蒸碟上，撒上青葱碎。
5. 将蒸碟放入蒸锅中，蒸15-20分钟，或直到鱼熟透，鱼肉变白。
6. 取出蒸鱼，撒上剩余的青葱碎，再淋上热食用油即可。
蒸鲶鱼的家常做法：
材料：
- 鲶鱼：1条，约500克
- 姜片：3片
- 料酒：2汤匙
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鲶鱼洗净，去鳞，去内脏，切成约3厘米厚的块状。
2. 在鱼身上切几刀，然后将姜片放在鱼身刀口处。
3. 准备一个蒸锅，加足够的水并烧开。
4. 在蒸盘底部铺上葱段，然后将鲶鱼块放在上面。
5. 在鲶鱼块上撒上盐和料酒，然后用锡纸封好蒸盘。
6. 将蒸盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟，或直到鱼熟透，鱼肉变白。
7. 取出蒸鱼，撒上葱花，再淋上热食用油，最后淋上一些酱油即可。
注意：根据个人口味，可以适量加减调料的用量。