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红烧黄骨鱼是一道传统的中式菜肴，下面是红烧黄骨鱼的做法：
材料：
1. 1斤黄骨鱼
2. 适量生姜
3. 适量大葱
4. 适量料酒
5. 适量食盐
6. 适量白胡椒粉
7. 适量糖
8. 适量生抽
9. 适量老抽
10. 适量鸡精
11. 适量水淀粉
12. 适量食用油
步骤：
1. 将黄骨鱼清洗干净，用刀将鱼身两面切上十字纹，以便入味。
2. 锅中加适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入黄骨鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 锅中再加适量食用油，放入适量白糖翻炒至糖溶化且变成焦糖色。
5. 加入适量料酒，待酒精挥发后加入适量生抽和老抽炒匀。
6. 将煎好的黄骨鱼放入锅中，加入适量水，淋入适量料酒，撒入适量盐和胡椒粉，煮开后转小火炖煮10分钟。
7. 打开锅盖，加入适量鸡精炖煮片刻，使汤汁浓稠。
8. 在黄骨鱼上浇上炖好的汤汁，撒上葱花即可。
红烧黄骨鱼熟软嫩，鱼肉鲜美多汁，汤汁鲜香可口，是一道非常受欢迎的家常菜肴。