正宗红烧鸭肉的做法窍门包括以下几点：1.选择优质鸭肉：选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的肥美鸭肉。
正宗红烧鸭肉的做法窍门包括以下几点：
1.选择优质鸭肉：选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的肥美鸭肉。
2.腌制鸭肉：将鸭肉切块，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、姜片，搅拌均匀腌制20-30分钟，使鸭肉入味。
3.葱姜蒜烧制：在锅中放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，增加鸭肉的香气。
4.调制红烧酱料：将酱油、老抽、生抽、糖、盐、料酒、蚝油等调料按照个人口味调配好，备用。
5.翻炒鸭肉：将腌制好的鸭肉放入锅中翻炒，使外表变色，提味。
6.加入酱料：将调制好的红烧酱料倒入锅中，用中小火煮开后转小火慢炖，使鸭肉入味。
7.焖煮鸭肉：加入适量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮，期间可以翻煮几次，使调料和鸭肉充分融合。
8.煮至入味：炖煮15-20分钟后，尝一尝鸭肉的口感，入味后即可关火。
9.装盘享用：将炖好的红烧鸭肉装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
通过以上步骤，可以制作出口感鲜嫩，入味香浓的正宗红烧鸭肉。