香辣红烧猪蹄炖制时间较长，但口感鲜美，辣味浓郁。根据个人口味，可以适量调整调料的用量和辣椒的辣度。
红烧辣味猪蹄是一道美味的川菜，下面是制作香辣红烧猪蹄的步骤：
所需材料：
- 猪蹄2只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 干辣椒适量
- 香菜适量
调料：
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 辣豆瓣酱适量
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 香油适量
- 水适量
步骤：
1. 猪蹄剁成小块，用刀在皮上刮去浮层，用热水烫猪蹄块一下，去掉血水，打破猪蹄的油腻味。
2. 锅热后，放入少量油，加入姜片和大葱段炒香。
3. 加入猪蹄块翻炒，加入料酒炒匀，除去腥味。
4. 加入足够的水，加入适量的生抽、老抽、辣豆瓣酱、冰糖，炖煮10分钟。
5. 捞出猪蹄块，放入砂锅中，再加入适量的水。
6. 放入足够的生姜片、大葱段，加入适量的盐、鸡精、黑胡椒，加入适量的辣椒和足够的香油。
7. 砂锅大火烧开后，转小火慢炖1个半小时至猪蹄烂熟。
8. 出锅前撒上香菜末即可。
香辣红烧猪蹄炖制时间较长，但口感鲜美，辣味浓郁。根据个人口味，可以适量调整调料的用量和辣椒的辣度。