将腐乳压成泥状备用。这是一道简单易做的早餐或下午茶小吃，利用腐乳的独特风味和饼皮的酥脆，给你不一样的味觉享受。
材料：
- 面粉 200克
- 温水 150毫升
- 腐乳 50克
- 青葱 2根
- 红葱头 1个
- 生抽 1汤匙
- 鸡蛋 2个
- 盐 少许
- 油 适量
步骤：
1. 将面粉倒入碗中，加入温水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布静置15分钟，让面团充分发酵。
2. 葱切成末，蒜切成片。将腐乳压成泥状备用。
3. 在一个碗中打入鸡蛋，加入生抽和少许盐，搅拌均匀。
4. 取适量的面团，在案板上擀成薄饼，均匀地涂上腐乳泥。
5. 折叠饼皮，再擀成薄饼，每次涂抹腐乳泥时都重复该步骤，直到用完所有面团。
6. 将葱末和蒜片均匀撒在每个饼皮上。
7. 热锅加热，涂上一层油，将饼皮放入锅中，煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 面团发酵时间过长容易发酸，发酵时间不足则饼皮不会酥脆，根据实际情况控制发酵时间。
- 可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味。
- 煎饼时火候要控制好，避免煎糊了。
这是一道简单易做的早餐或下午茶小吃，利用腐乳的独特风味和饼皮的酥脆，给你不一样的味觉享受。